Olen oma teekonda toiduainete maailmas alustanud juba väga ammu õppides kokaks ja töötades esimesel praktikal Viru hotelli köögis aastal 1978. Noorema põlvkonna esindajatele teadmiseks, et see oli omal ajal üks parimaid praktikakohti tänu unustamatule juhendajale pr. Jaanisoole.

Peale koka kutse saamist oli endiselt alles soov saada teada rohkem ja rohkem ning arendada ennast. Loogilise jätkuna tulid õpingud TPI-s (täna TallTec) toiduvalmistamise tehnoloogia ja organiseerimise erialal. Paralleelselt õpingutega asusin tööle Tehnikakooli nr 15 koka eriala tootmisõpetuse meistrina. Väljakutse oli suur, sest pidin värskelt koolipingist tulnuna hakkama õpetama tulevasi kokki…

Alustades ettevõtjana toitlustajate aitamist dokumentide koostamisel juba üle 20 aasta tagasi, olid köögi-kogemused asendamatud ja andsid tuntava eelise teoreetikute ees. Alustades iga uue kliendiga lähtun alati sellest, kuidas mina olemasolevates tingimustes töötaksin ja mida ma näha sooviksin. Olen 100% veendunud, et iga ettevõte on unikaalne ja copy-paste lahendused ei toimi. Paraku alustaval käitlejal napib sageli teadmisi ja raha, et neid sisse osta. Soov ise teha on suur ja kogu ’aur’ läheb väliste probleemide lahendamisele. Reaalsus oleks aga sageli tunduvalt valutum, kui võetaks juba enne see aeg paberile oma tegevused kirja panna ning ohud eos minimaliseerida.

Koolitajana alustasin koostöös Rentokil OÜ-ga aastal 2006. Teemaks toiduhügieeni algkoolitus. Selleks ajaks oli juba kogunenud päris palju praktilisi näiteid elust enesest, millega oma loenguid ilmestada. Tasapisi läbi klientide soovituste tulid pakkumised Pärnu KHKlt, Kehtna Majanduskoolist ja hiljem lisandus ka EMÜ täiskasvanute koolitused.

Suhtlemisel oma klientidega selgus, et paljud väikeettevõtjad vajavad abi ka töökeskkonna dokumentatsiooni koostamisel ja reeglistiku juurutamisel. Kuna seadusest tulenevalt võib vastavat teenust osutada ainult pädevust omav isik, siis omandasin aastatel 2019-2021 Eesti Maaülikoolis ergonoomi magistrikraadi, mis ühtlasi annab 7.taseme ergonoomi kutse vastavalt täna kehtivale kutsestandardile. Esimesed tööd on Tööinspektsiooni poolt heaks kiidetud ja ootan uusi pakkumisi.